高質量發(fā)展調研行丨蔬菜業(yè)向新：辣椒為什么這么“湘”

云貴酸辣、川渝麻辣、江西鮮辣、湖南香辣……長江中上游，老百姓食譜各異，食性不同。辣，卻是許多人共同的味蕾記憶。

對于湖南人來說，對辣椒的喜愛，既熔鑄于文化基因里，也釋放于市井煙火間。剁椒魚頭、小炒黃牛肉、口味蝦、辣椒炒肉……隨手列舉，便是數十道“無辣不歡”的湘宴名菜。

湘菜中的“辣”

湖南不僅是吃辣大省，更是全國辣椒主產區(qū)、具有全球影響力的辣椒種子供應中心，國家地理標志辣椒產品數量居全國前列。截至目前，湖南辣椒加工市場主體有約1000家。

高質量發(fā)展調研行，走進位于長沙縣春華鎮(zhèn)的湖南湘研種業(yè)有限公司。這家專事以辣椒為主的蔬菜新品種選育、生產、推廣和銷售的企業(yè)，被農業(yè)農村部列為國家育種聯合攻關牽頭單位和國家農作物種業(yè)陣型企業(yè)。

辣椒種業(yè)龍頭怎么制種？

企業(yè)蔬菜種質快繁植物工廠里，脫胎于科技創(chuàng)新合作重點專項，標準化建設的廠房內，由計算機按照植物苗期、開花期、結果期等不同生長階段對溫度、濕度、光照、二氧化碳濃度，以及生長養(yǎng)分的不同需求，自動調解環(huán)境及養(yǎng)分供給。整齊排列的柜架上，茁壯生長的辣椒苗，就來源于同一樓棟的分子生物技術實驗室。

強化產學研，加力促轉化，與湖南農業(yè)大學等高?？蒲袑＜液献?，企業(yè)科研人員探索出影響辣椒各個性狀的決定性因素，定向做篩選。

技術專家董亞靜在實驗室查看植株生長情況。

在三角量杯里，將細胞培養(yǎng)成單倍體植株，再培育出純合二倍體?！敖柚鸁晒舛績x等設備，實驗室一次可測試近百個植株，并對其進行分子標記。只有本身具有優(yōu)勢性狀的植株，才會被挑選出來，進入下一研究階段，嘗試開展雜交試驗。” 湘研種業(yè)生物技術專家董亞靜告訴記者，符合條件的組合推向大田。

分子技術加持下，純合材料的培育、優(yōu)勢性狀的挑選大大加快。原本只能一年開展兩季的雜交試驗，能成倍地增加試驗次數?！霸纫粋€品種的純化要三年六代，現在一年就能完成。” 湘研種業(yè)副總經理、辣椒首席育種專家繆武說。

實驗室中的辣椒植株。

從六七千個組合里，每年篩選、培育出5到10個品種，推向全國20多個基地里試種。“千里挑一的大規(guī)模試驗下，企業(yè)每年的研發(fā)投入在營收占比中達到12%左右?！?湘研種業(yè)董事長何久春說，“只有較之市場在栽品種具有特定優(yōu)勢時，我們才會將品種推向市場。”

截至目前，湘研種業(yè)登記的辣椒新品種已經超過150個。從辣度適中、清香可口的食用椒，到辣度“爆表”、追求辣椒素產量的辣椒，總有一款滿足客戶需求。