鮮食玉米是世界上非常重要的作物之一，其籽粒富含多種維生素、蛋白質、礦物質和氨基酸，口感獨特、營養豐富，是人們膳食結構優化的首選食品，是新時期時尚的休閑食品，深受廣大消費者的喜愛。鮮食玉米的生長期較短、栽培相對簡便、經濟效益明顯，一年可以多茬種植，是當今農業結構優化、增產增效的重要作物之一。鮮食玉米不僅可以鮮食，而且還是農產品加工的重要原料，比如：玉米籽粒、玉米罐頭、真空保鮮玉米等，這些食品已經悄悄地進入人們的餐桌。鮮食玉米市場廣闊，不僅面向廣大的國內市場，還可以開拓國際市場，增加我國的出口創匯能力。鮮食玉米的秸桿又是優質的青飼料，奶牛食用后既可以增加產奶量，又能提高奶的品質，是發展優質畜牧業的原料。有關農業專家預測：鮮食玉米的種植與開發，將是未來國內最具發展前景的農業項目之一。近十年來，我國鮮食玉米種植面積和產業規模增長迅速，2009年全國種植面積超過1000萬畝，年均增長接近30%，已經成為僅次于美國的世界第二大種植國，預計2015年種植面積可達2000萬畝。